O Italii / FRIULI VENEZIA GIULIA / KUCHNIA FRIULI / PROSECCO

O PROSECCO, które nie pochodzi z Prosecco czyli o musującym białym winie i cudowych okolicach VENETO

O tym, że Włosi produkują świetne wina wiedzą wszyscy. Mówiąc jednak o winach włoskich myślimy raczej o tych klasycznych, czerwonych i białych, głównie wytrawnych. A tu się okazuje, że oprócz win „typowych” Italia produkuje jeszcze kilka innych alkoholowych przysmaków, mniej znanych w Polsce. Jednym z nich jest białe wino musujące o nazwie prosecco – wino z tradycją i długą historią, bo produkowali je już starożytni rzymianie! A najstarsze o nim zachowane do dzisiaj pisemne dokumenty pochodzą z wieku XIII.

Niedaleko Groty del Gigante znajduje się mała miejscowość o nazwie Prosecco, tak samo zresztą nazywa się zjazd z autostrady, którym zjeżdżamy, aby dotrzeć do groty. Zapewne można by pomyśleć, że to tam właśnie zapoczątkowano wytwarzanie tego trunku, a tutaj okazuje się, że wcale nie. Stolicą wina prosecco jest Wenecja Euganejska (sąsiadka Friuli), a w szczególności rejon miasta Conegliano. Nazwa „prosecco” po raz pierwszy użyta została w 1772 roku – a zrobił to pochodzący właśnie z Conegliano naukowiec zajmujący się produkcją tego wina - Francesco Maria Malvolti.

Prosecco od 2009 roku jest chronione nazwą pochodzenia geograficznego DOC i DOCG, zarezerwowaną dla win musujących produkowanych w regionach Veneto i Friuli Wenecja Julijska. A dokładniej to denoninacji DOC (denominazione origine controllata) można używać w stosunku do prosecco produkowanego w rejonie Friuli i  Wenecji Euganejskiej, natomiast cenniejsza DOCG (denominazione origine controllata e garantita) to wina pochodzące tylko i wyłącznie z okolic Conegliano Valdobbiadene.

Dzisiaj w Veneto w rejonie Conegliano Valdobbiadene wytyczona została specjalna trasa wina prosecco (Strade del Prosecco), która wiedzie przez malownicze wzgórza, wśród winnic i lasów, a w miejscowych lokalach i winiarniach można spróbować tego wyśmienitego orzeźwiającego trunku prosto od producenta. Dodatkowo, w 2008 roku, region ten został zgłoszony jako kandydat na listę UNESCO ze względu na swój unikalny krajobraz i tradycje winiarskie.

We Włoszech Prosecco jest winem bardzo popularnym, cenionym i lubianym. Gustują w nim również Niemcy i Francuzi. W 2017 roku wyprodukowano aż 660 milionów butelek!

Wino to bezwzględnie musi być podawane schłodzone - do temperatury 6-8^oC. Serwowane jest przed posiłkami na pobudzenie apetytu, ale także do krewetek czy innych owoców morza, makaronu i warzyw. A oprócz tego stanowi główną część najpiękniejszego włoskiego koktajlu alkoholowego – Aperola Spritza, a także kilku innych.

Znawcy mówią, że najlepiej pić je samo, bez dodatków, bez jedzenia – bo wtedy możemy w pełni doświadczyć jego smaku. A więc: cin cin 🥂