O Italii / FRIULI VENEZIA GIULIA / KUCHNIA FRIULI

Czego należy skosztować podczas naszego pobytu w pięknym Regionie Friuli Venezia Giulia czyli KUCHNIA FRIULI

Kuchnia Friuli jest tak samo urozmaicona i różnorodna, jak cały region. W górach, na równinach, na wybrzeżu - każde miejsce ma swoją specyfikę. Wpływy Słowenii i Austrii też zrobiły swoje.

Oczywiście ogólnonarodowe potrawy włoskie typu pizza, makaron w każdej postaci czy pyszne lody są tutaj wszechobecne, ale jest też kilka potraw i dań, które są typowe tylko i wyłącznie dla tego obszaru. Tradycyjne, lokalne dania serwowane są w każdej restauracji, a lokale typu street food są również bardzo popularne, szczególnie w dużych miastach.

Czego więc należy skosztować?

W górach to przede wszystkim potrawy ciężkie i sycące, na bazie serów i ziemniaków, a także kojarzone bardziej z krajami niemieckojęzycznymi czyli kiełbaski, boczek, tłuste mięsa czy słodkie jabłkowe strudle i ciasta z makiem. Do tego cjarsons czyli pierożki z Carnii oraz inne lokalne makarony przyżądzane według przepisów miejscowych gospodyń domowych, z miejscowymi ziołami czy warzywami. Na równinach króluje polenta czyli mamałyga wyrabiana z produkowanej tutaj w dużej ilości mączki kukurydzianej, zupy z warzyw strączkowych i uprawiane tutaj owoce (truskawki, winogrona, arbuz, gruszki, jabłka i brzoskwinie) z których produkuje się dżemy, likiery i lokalne słodkości. Na wybrzeżu oczywiście ryby, owoce morza i ślimaki.

Do tego wino - czerwone i białe wino regionalne, grappa, gruszkówka i śliwowica. W Udine, Resiutta i Sauris produkowane są lokalne piwa.

Najbardziej jednak znanym i cenionym produktem alimentarnym Regione Friuli Venezia Giulia jest Szynka Świętego Daniela, szynka dojrzewająca produkowana w San Daniele del Friuli.